羊肚菌又稱羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我國(guó)分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。羊肚菌是一種野生珍貴菌,具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，由于其菌蓋有不規(guī)則凹陷且多有褶皺,形似羊肚而得名。

羊肚菌是珍貴的食用菌和藥用菌，因其菌蓋表面不平、狀如羊肚而得名，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。近年來(lái)，羊肚菌種植發(fā)展迅速，作為一項(xiàng)新產(chǎn)業(yè)，其種植技術(shù)還不完全成熟。其中，羊肚菌種植三大技術(shù)支撐之一的外援營(yíng)養(yǎng)袋技術(shù)還有待進(jìn)一步研究。

目前野生羊肚菌資源遭到嚴(yán)重破壞,雖然國(guó)內(nèi)外報(bào)道已實(shí)現(xiàn)其人工栽培,但人工栽培難度比一般食用菌大,近年來(lái)隨著羊肚菌的母種分離、原種制作、栽培種制作、林地種植等技術(shù)的突破，羊肚菌實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn),產(chǎn)量得到了較大提高,從而促進(jìn)了林下產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,拓寬了林區(qū)農(nóng)牧民的增收渠道,改善了農(nóng)牧民的生活水平,取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。
播種：由于羊肚菌具有有性繁殖和無(wú)性繁殖2種繁殖方式,為了提高有性繁殖幾率,提高產(chǎn)量,采取菌種和菌根土混播的方式。菌根土為野生或仿生態(tài)種植的羊肚菌根部含有刺激羊肚菌原基進(jìn)行分化的,具有促進(jìn)子實(shí)體形成和提高產(chǎn)量的作用。

提取方法：是取子實(shí)體周?chē)霃?0 cm,深度15 cm的表層土壤;播種時(shí)如提取菌根土壤數(shù)量有限,也可取子實(shí)體周?chē)寥篮途涟?∶1混合。土壤濕度控制在60%,溫度控制在8～16℃,培養(yǎng)3d即可。在播種前將菌根土均勻撒播在整好的土地表面,然后將菌種掰成蠶豆大小塊狀,均勻撒播在表面,一般3000袋?hm菌種為宜,菌根土約占菌種的1/10。然后再進(jìn)行翻地,使菌種和土壤充分混勻,最后再在表面撒5cm土壤或麥草以防菌種露出表面。

栽后管理
1、因羊肚菌是一種喜濕的菌類，在它的整個(gè)生長(zhǎng)期中保持濕度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨雪較多，濕度較大，加之溫度合適，則菌絲體生長(zhǎng)良好，菌核易形成，子實(shí)體生長(zhǎng)良好。如果在生長(zhǎng)期，尤其早春遇干旱，適時(shí)澆水保濕是必要的。
2、早春在幾周之內(nèi)有4 -16 的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成，如果這時(shí)溫度變化劇烈，如低于4 的寒冷或超出16 的溫度，都會(huì)影響子實(shí)體的形成及發(fā)育，故在這時(shí)候創(chuàng)造菌核形成及子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的良好條件，是十分必要的?？傊?，在早春對(duì)羊肚菌保持一定溫度及適宜的濕度是獲得栽培成功的關(guān)鍵。
采摘及保存
羊肚菌子實(shí)體出土后7-10天，便生長(zhǎng)成熟，一般顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時(shí)即可開(kāi)始采收。采收后應(yīng)清理泥土及時(shí)曬干或烘干，裝塑料袋密封保藏。